本文目录一览：

• 1、急,有两道关于餐饮管理的问题,希望有高手可以帮助解答。。。_百度知...
• 2、《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?
• 3、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 4、酒店管理的工作难吗?想从经济型酒店跳槽去中高端酒店可以吗?

急,凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题有两道关于餐饮管理的问题,希望有高手可以帮助解答。。。_百度知...

1、将“全员参与品质控制”的经营理念灌输给每一位员工：质量是快餐店和快餐公司赖以生存的基础；质量问题关系到快餐公司及快餐店中的每一位成员，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题是自上而下每一个人的工作。（2）不论在哪个岗位，都有发现质量问题并向经理报告的责任。（3）不论在哪个岗位，都有寻找办法去解决质量问题的义务。

2、绩效考核体系制度缺失 绩效考核评估无标准 绩效考核监督反馈 产生这些问题的根本原因是什么？企业管理人和制度管理的问题（HR管理模块，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题特别是绩效模块管理问题）三． 请你对身边的餐饮企业进行调查，了解餐饮企业的运作特点与运作模式，在此基础上，紧扣案例企业实际，提出改进措施。

3、关于餐饮管理的规矩 管理人员要在关键的时候，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。 调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

4、有关餐饮食品安全管理存在的问题有这些：注意看经营者是否有营业执照，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题其主体资格是否合法。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

5、企业与员工的沟通问题。基层员工“三管”问题大致可以从六方面入手：（一）明确的门店目标 ；门店目标不单单指分公司运营部每周发的周营业额目标，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题还要包括门店的服务品质，顾客对服务的满意度；以目标激发员工的智慧、激励员工的斗志、发挥员工的才能，要让每个员工都感受到门店有希望、有动力、有方向。

《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?

1、服务质量的内容是由环境设施质量、餐饮产品质量和餐厅服务质量三部分组成。环境设施质量、产品质量是有形的，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题他们是质量的依托；服务质量是无形的，它是服务水平的本身体现，是适合和满足顾客的心理需要程度的重要内容。餐厅的质量是一个综合性的概念。

2、餐饮管理涉及进存环节、生产环节、销售环节。 餐饮供应链管理包括订货和购买两个阶段。 餐饮服务应遵循物有所值原则、主随客便原则和宾客至上原则。 烹饪时油温应达到120度，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题烹饪时间控制在20分钟内。 餐饮区域包括厨房区、餐厅区和采保及其他区域。

3、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。 其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题需加考专科段三门课程。

4、二年（大专班）：主要学习《饭店管理》、《公共关系》《人力资源开发与管理》、《市场营销》、《前厅客房服务与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮企业管理》、《筵席设计》、《中国饮食保健学》、《烹饪营养学》、《面点工艺学》。

5、填充题 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题并于2009年6月1日起施行。同时，该法废止了《中华人民共和国食品卫生法》。 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题) 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理多选题应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）14 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（错误）14 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。酒店管理的工作难吗?想从经济型酒店跳槽去中高端酒店可以吗? 首先是招人难，对于酒店中层管理人员有直接的冲击。因为新人流动性大，我在中层管理岗位上一直在反复培训新人。 基层服务员没有在酒店长期发展的规划，就导致管理层要一直做基础工作，根本没有时间和机会去提升自己。 我熬了一段时间，本以为能得到晋升。我建议去更高档次的酒店工作。第一，你从事过经济型连锁酒店的工作，并且是店长，那待遇也得年薪10万了，估计你在经济型连锁酒店工作也得10年左右。也就是说有管理经验，行业经验丰富。第二，现在跳槽，我建议去五星级的酒店去上班。这样可以先从企业中层开始，等到你干到高层的时候，年薪得百万以上。各类型酒店的管理也不同，经济型的、度假型的，商务型的等等。挺好的，酒店行业还不错，最好能到大型的星级酒店，或者去经济型连锁酒店当店长、区域管理之类的。只要自己喜欢，就扎根在这一行，酒店行业利润不错，将来有机会还可以自己创业。